Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Javított kiadás E-Book


Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Javított kiadás - dr. Panyik Gáborné pdf epub

PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
TÖRTÉNELEM: 2018
ÍRÓ: dr. Panyik Gáborné
ISBN: 9789632785462
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 5,76

MAGYARÁZAT:

Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Javított kiadás leírása A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel! Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni! Az a régi, hibás szemlélet, mely szerint a pálinkák alapanyaga az a gyümölcs, amely nem felel meg a fogyasztási, konzervipari és más felhasználási területek minőségi követelményeinek, ma már nem követhető szempont a gyártók számára. Jelenleg Magyarországon - jövedéki szempontból - három, eltérő típusú pálinkafőzési mód létezik: a bérfőzés és a kereskedelmi főzés, valamint az ún. házi párlatkészítés.Könyvünkben ismertetjük azokat az elméleti és gyakorlati tudnivalókat, amelyek ismerete elengedhetetlen a pálinkafőzéshez. A tartalomból: A pálinkakészítés rövid története A pálinkanév-használat magyar kizárólagosságaA pálinka fajtáiPárlatokAz eredetvédett pálinka fogalma Hogyan készíthetők a jó pálinkák, mi kell a jó pálinkához?A pálinkák és gyümölcspárlatok alapanyagai, minőségi követelményeiA gyümölcsök termesztési körülményeiA gyümölcs fajtájának hatása a pálinka minőségéreA gyümölcsök válogatásának szempontjaiA pálinkafőzdék működési formái A gyümölcsfajták közötti különbségekA gyümölcs szedésének, szüretelésének helyes időpontjaA gyümölcsök szedésének módjai és körülményei A pálinka alapanyagaiA felhasználható gyümölcsökFőbb gyümölcsfajtáinkCsonthéjasokBogyós termésű gyümölcsökVadon termő gyümölcsök mint pálinka-alapanyagokSzőlő-, bor- és borászati melléktermékek A cefrézés technológiai lépéseiVálogatás, mosásAprítás vagy magozásPektinbontásA cefre savvédelmeÉlesztőtápsók A gyümölcs cefrézésénél fellépő mikroorganizmusokPenészgombákBaktériumok Az erjesztés módjaiÉlesztőgombákAz erjedés elméleteAz erjesztés optimális körülményeiErjedési ciklusokAz erjedési hőmérséklet szabályozásaA cefrebunda vagy törkölykalap kezelése A kierjedt cefre összetételeEtilalkoholMetilalkoholAcetaldehidMagasabb rendű alkoholok (kozmaolajok, kozmaalkoholok)CukrokSzerves savakNitrogéntartalmú anyagokSzén-dioxidGlicerinAromaanyagok A lepárlás elméleteAlkohol-víz elegyek lepárlásaAz alkohol töményítéseA mellék-alkotóelemek elválasztása LepárlóberendezésekA lepárló főbb részeiA pálinkafőző kiválasztásának szempontjaiSzimplafalú üstDuplafalú üst A pálinkafőző fémanyagai és a fémfajta szerepeA pálinkafőző páracsövének lejtése (részleges deflegmáció)Oszlopos (tornyos vagy erősítőfeltétes) lepárlásPárlatrészekA szőlőtörköly-lepárló berendezésekA lepárlóberendezés tisztán tartása A pálinka tárolása, érleléseAz érlelés során végbemenő fizikai és kémiai folyamatokA pálinkák, párlatok íz- és illatvilágaPárlathibák A pálinka bírálata és szerepe a gasztronómiábanKóstolás A gyártásközi és a késztermék ellenőrzésének módszerei, lehetőségeiSzárazanyagtartalom refraktometriás meghatározásaA cefre pH-értékeinek méréseAz alkoholtartalom meghatározásaA fogyasztási alkoholtartalom beállításaA felhasznált víz minősége Párlatok/pálinkák hibái és javításukA párlatok derítése vagy szűrése Ágyas pálinkaA gyümölcsök használata az ágyazásnálAz ágyas pálinka készítéseA gyümölcs adagolásaA gyümölcsök aszalásának elméleti alapjaiAz italgyártásban használatos gyümölcsök aszalási tulajdonságaiAz aszalás hatása a gyümölcsök beltartalmi értékeire és sejtszerkezetéreAz ágyazáshoz szükséges eszközök LikőrökA likőrökhöz felhasználható anyagokA likőrök fajta szerinti felosztásaGyógynövények, drogokLikőrök készítése és az adagolási sorrend A magánfőzött és a bérfőzött párlatok jövedéki szabályai, a párlatok értékesítéseA téma irányadó jogszabályaiMagánfőzésA párlat értékesítéseA bérfőzés keretében előállított párlat értékesítése Felhasznált irodalom Gyártók és forgalmazók

...k Gáborné: Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Javított kiadás ... Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - könyváruház ... . Annak érdekében, hogy megkönnyítsük látogatóinknak a webáruház használatát, oldalunk cookie-kat használ. Weboldalunk böngészésével Ön beleegyezik, hogy számítógépén / mobil eszközén cookie-kat tároljunk ... A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel! Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni! Az a régi, hibás szemlélet, mely szerint a pálinkák alapanyaga az a gy A pálinka történetét gyakran a magyarországi szeszfőzés történetével azonosítják, azonban a mai értelemben vett pálinkákkal párhuzamosan és őket megelőzően egyéb népszerű magyar párlatfajták is léteztek, melyeket szintén pálinkának neveztek.. A pálinka előzményei. A szeszfőzés első egyértelmű említése a 12. századi It ... Pálinka - Wikipédia ... .. A pálinka előzményei. A szeszfőzés első egyértelmű említése a 12. századi Itáliából származik, és a bor ... A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel!Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni! A... Pálinkafőzés (2019) vásárlás 2 947 Ft! Olcsó Pálinkafőzés 2019 Könyvek árak, akciók. Pálinkafőzés (2019) vélemények. A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel! Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni! Az a régi, hibás A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel!Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni! Az a régi, hibás szemlélet, mely szerint a pálinkák alapanyaga az a gyümölcs, amely nem felel meg a fogyasztási, konzervipari és más felhasználási területek minőségi követelményeinek, ma már nem követhető ... A jelenleg érvényben lévő rendeletekkel! Jó minőségű pálinkát csak kifogástalan minőségű, aroma alapján teljes érettségű gyümölcsből lehet készíteni!... Zöld dió pálinka. A felaprított diót és az alapanyagokat elfelezzük, az üvegekbe töltjük, és jól elkeverjük. ... és jól elkeverjük. Tovább. A bodza p...